재미있는 음식 이야기


 
작성일 : 16-06-27 14:54
음식 이야기 - [ 삼계탕 ]
 글쓴이 : 관리자
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음식의 유래-011

[ 삼계탕 ]

 

 

 

 삼계탕은 인삼이 대중화되면서 본격적으로 먹게 된 음식이다.

 여름이 되면 더위를 잊기 위해 냉면, 아이스크림 등 차가운 음식만 자꾸 찾게 되어 속이 차가워지고 소화기능 및 저항력이 떨어지게 된다. 이때 건강을 위하여 따뜻한 음식으로 속을 따뜻하게 해주어 건강을 유지해야 하는데, 복날에 먹는 삼계탕은 여름철 건강관리를 위하여 안성맞춤이다. 단백질과 아미노산이 풍부하고 인삼, 마늘, 대추 등의 다양한 재료가 영양을 보충해주어 한여름 지친 체력을 보충하는데 맞는 전통 보양식이다.

 

 삼계탕의 주재료인 닭고기는 쇠고기에 비하여 근육이 가늘고 연하여 소화흡수가 잘되며, 지방질이 근육 속에 섞여있지 않아 조리에도 맛이 담백하다. 또한, 메치오닌과 라이신 등의 필수 아미노산 함량이 높으며, 동맥경화·심장병 예방에 좋은 리놀레산 등의 불포화 지방산도 많이 포함되어 있다. 따라서 성장기 어린이나 수험생 및 노인 등 모든 연령층에 좋으며, 환자 음식으로도 좋다. 삼계탕에 들어가는 인삼에는 원기 회복 및 혈액 순환 촉진, 면역 증강, 암 예방 효과도 있다. 닭고기의 지방성분은 대부분 껍질부분이 몰려있으므로 콜레스테롤이나 지방 때문에 걱정이 되는 경우는 껍질을 제거한 후 조리하면 부담 없이 섭취할 수 있다.

출처 : 가톨릭중앙의료원 건강칼럼, 가톨릭중앙의료원